卤味牛肉牛杂锅-骨来香-卤味牛肉锅

卤味牛肉锅

牛腱用---扎一些小孔并且提前腌制一下会入味。牛腱建议整个卤，不要切块，这样适合成品的改刀。

牛肉焯水用冷水下锅，卤牛骨火锅，这样才能充分去除血沫和异味；焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更紧实。

在锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味。

卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准，卤好的牛肉浸泡---（6-8小时），然后捞出冷藏，这样牛肉更更容易入味并且容易切成薄片。

卤味牛肉火锅

调料：---卤牛肉其中有一味必须有酱，我用了一匙的豆瓣酱，用黄豆酱也---的，老卤汤一碗（没有可不放）红酒，老卤牛骨火锅，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐4. 半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香它。

调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大。 后倒入卤汤，把冷冻好的牛肉放进去，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者---，然后再切片，沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的。