小黄牛牛肉火锅-骨来香-黄牛肉火锅

卤的特点：

无论白卤还是红卤，它基---于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用尤为广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。

像卤东西的，基本都不要放水；煮的时间一定要嚣长，不然里面不入味；这个放---上拿出来好吃，黄牛肉火锅，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，黄牛肉火锅，或者切片炒菜都---。

卤牛肉的做法：

[原料]

牛肉500克，精盐、料酒、酱油各适量，药料袋(大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、茴香、草l果皮、砂仁、桂皮、豆蔻、陈皮)1个。

[制法]

1．将牛肉切成块状，每块重40克。将切好的牛肉块放入开水锅内，加料酒煮3分钟，再将牛肉捞嚣出，用清水洗两次，晾干水分备用。

2．把精盐、酱油、药袋放入500克水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。将加工好的牛肉放入卤汁锅中，小黄牛牛肉火锅，烧沸后，改用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却捞出，即为成品。