骨来香自助火锅店-酱香牛骨头-连云港酱牛骨

[牛骨头火锅的兌锅比例]

牛头火锅清汤兌锅配比:

鸡精50克，酱牛排骨，味精50克，酱烧牛骨，姜刿5克，小葱段10克，红枣5克，花椒2克，兰溪瓶装萝m100克

(用猪油炒过)，西红柿片6克，苹果片5片，虫草花10根。

备往:

1、一定要用不锈钢锅防止牛肉发黑，加热牛骨头时注意锅边底料渣糊。

2、兑好锅底上面撒新鲜芹菜段(切7cm长)。

3、擦干净锅边，将卤好的肉摆放在上面。

酱牛骨的做法

用料：生姜5片，大蒜3瓣，酱油2小勺，连云港酱牛骨，八角1个，香叶3片，桂皮1小块，葱段2段，牛脊骨用量：3000g，鸡精3g盐适量。

步骤1牛脊骨6斤左右，用清水冲洗干净。放入冷水中浸泡30分钟，待血i水出来，在冲洗一次，放入高压锅中。

步骤2放入高压锅中，加入凉水，凉水可以多点，大火加热，放少量盐。待水开后，撇去血漠，加入生姜，香叶，桂皮，八角，料酒，加入盖盖加压。大约45分钟，闭火。待用。

步骤3用大锅，加两大勺，压好的骨头汤。加入适量的盐，鸡精，酱油，葱沫，蒜末。放入压好的牛脊骨，收汁。

步骤4即可，食用。