卤牛骨头火锅-骨来香-卤味牛肉锅

高压锅卤牛肉法

原料：

牛键肉、葱、姜、八角、桂皮、茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。

调味：

盐、料酒、生抽、老抽。

做法：

1、牛肉冲洗干净，切大块在凉水中浸泡1小时，卤汤牛骨火锅，中间换水1次；

2、牛肉和凉水一起下锅，大火煮开；

3、10分钟后，捞出牛肉，冲洗净表层浮沫；

4、牛肉和所有的调料（冲洗干净）一起下锅，大火煮开；

5、添加料酒、盐、生抽和老抽，卤味牛肉牛杂锅，盖盖大火煮开；

6、上气后转小火继续压25分钟后，关火，自然凉透；

7、牛肉浸泡在卤水中，卤味牛肉锅，随吃随取。

黄l牛肉

本品含蛋白质、脂肪、---b1、---bz、钙、磷、铁，又含胆固醇、必需---酸等。气味 甘、温、没有毒。

牛，主要有黄l牛、水牛两种。作为滋补肉食，自古就只选用黄l牛肉。

<医林纂要>强调：“牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”<本草拾遗>还---：黄l牛肉bu气、---，对虚弱之人可以助其健壮，对脾虚水肿的人，则有“消水肿，卤牛骨头火锅，除湿气”的---功效。

黄l牛肉的营养价值---，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄l牛肉中，蛋白质---20克，猪肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，猪肉却---29．2克。